2022-04-19 初挑戦 栗の渋皮煮を作った。 去年の秋に熟成させて冷凍していたものだ。 母は蒸し栗が食べたいと半分は蒸し器で蒸した。 残りを母と二人で鬼皮を剥いた。 勢いで全部剥きたかったが手が痛くなり残りはまた冷凍した。 剥いた栗は重曹で2回あく抜きをし、さらにもう一回茹でこぼした。 そのあと砂糖で煮含めた。 美味しい渋皮煮ができた。 蒸した栗はそのままでは美味しくなかったので半分栗ジャムにした。 残りは栗ポタージュにしてみよう。