コンフィ

久しぶりに鶏の唐揚げを揚げた。

先日テレビで見た揚げ方を試してみた。

それは油の温度を80度ぐらいでゆっくり揚げる方法だ。

フランス料理のコンフィという油で煮る調理方だ。

低温で火を通すことでジューシーに仕上がるらしい。

その後高温で2度揚げし周りをかりっと揚げる。

なかなか美味しくできた。