久しぶりに鶏の唐揚げを揚げた。 先日テレビで見た揚げ方を試してみた。 それは油の温度を80度ぐらいでゆっくり揚げる方法だ。 フランス料理のコンフィという油で煮る調理方だ。 低温で火を通すことでジューシーに仕上がるらしい。 その後高温で2度揚げし周…
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